Jelly konfektesir sava veida želejveida pārtika, kas galvenokārt izgatavota no ūdens, cukura vai cietes cukura, papildināta ar pārtikas piedevām, piemēram, biezinātājiem, ar vai bez izejvielām, piemēram, augļu un dārzeņu produktiem, pienu un piena produktiem, un tiek apstrādāts, izmantojot zols, sajaukšana, pildīšana, sterilizācija, dzesēšana utt. Želeja pilnībā sacietē želatīna gēla iedarbības rezultātā. Lai ražotu dažādu stilu un formu gatavus izstrādājumus, var izmantot dažādas veidnes.
Ražošanas process:
1. Želejas pagatavošana
2. Želejas šķidruma formēšana
3. Želejas iestatīšana
4. Noformēšana un dekorēšana
Želejas priekšrocība ir tā zemā enerģija. Tajā gandrīz nav olbaltumvielu, tauku un citu enerģētisko uzturvielu. Cilvēki, kuri vēlas zaudēt svaru vai saglabāt slaidumu, to var ēst mierīgi.
Vēl viena želejas priekšrocība tiek pievienota dažām želejām, lai regulētu zarnu floru, vairotu labo baktēriju, piemēram, bifidobaktērijas, daudzumu, stiprinātu gremošanu un uzsūkšanos, kā arī samazinātu saslimšanas iespējamību. Saskaņā ar aptauju, tā ir izplatīta parādība, ka lielākā daļa ķīniešu ikdienas uzturā patērē pārtiku ar augstu tauku saturu un augstu enerģētisko vērtību. Laba izvēle ir arī ēst vairāk želejas, lai uzlabotu gremošanu, ja dārzeņus un augļus nevar laikus papildināt.