Hard konfektesir balstīts uz cukuru un sīrupu ar pārtikas piedevu. Cieto konfekšu veidi ietver augļu garšu, krējuma garšu, vēsu garšu, balto kontroli, smilšu sajaukšanu un grauzdētas cietās konfektes utt.
Konfekšu masa ir cieta un trausla, tāpēc to sauc par cieto cukuru. Tā pieder pie amorfas, amorfas struktūras. Īpatnējais svars ir 1,4–1,5, un reducējošā cukura saturs ir 10–18%. Tā lēni šķīst mutē un ir košļājama. Cukura masa ir caurspīdīga, caurspīdīga un necaurspīdīga, un daži ir merserizēti.
Ražošanas metode: 1. Izejvielu un sastāvdaļu iegāde atbilstoši klienta prasībām; 2. Cukura kausēšana. Cukura kausēšanas mērķis ir pilnībā atdalīt granulētā cukura kristālus ar atbilstošu ūdens daudzumu; 3. Cukura vārīšana. Cukura vārīšanas mērķis ir noņemt lieko ūdeni no cukura šķīduma, lai cukura šķīdumu varētu koncentrēt; 4. Formēšana. Cieto konfekšu formēšanas procesu var iedalīt nepārtrauktā štancēšanas formēšanā un nepārtrauktā liešanas formēšanā.
Uzglabāt temperatūrā zem 25 ℃ un relatīvais mitrums nepārsniedz 50%. Vēlams izmantot gaisa kondicionēšanu.